フードペアリング

相性の良い食材の組合せを科学的に探り出す試みを
「フードペアリング」
と言います。

 

食材の匂い分子を分析し、 同じ分子を持つ食材を組合せるのが基本です。

 

 

フードペアリングの技術により、新しい食材やドリンクの組み合わせ、今までなかったレシピが発見されています。
近年注目されている、分子ガストロノミー(分子美食学)の一種です。

 

フードペアリングにもとづき、新しい食材やドリンクの組み合わせ、今までなかったレシピを見出すのに便利なソフトウェアを開発し、レシピをシェフに販売するビジネスも生まれています。

 

参考サイト

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