ファイトケミカル検定

ファイトケミカル（※）とは、野菜や果物などの植物性の農産物が持つ「機能性成分」で、いわゆる5大栄養素（※※）には分類されないものを指します。

ファイトケミカルは、植物が自分自身を紫外線などから守るために体内で作りだしているものですが、人間の健康にも役立つものが多いと考えられています。

（※）「フィトケミカル」と表示されることもあります。

（※※）5大栄養素：タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル

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読むだけで、ファイトケミカルや食の機能性についてだいたいのことが分かります。

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＜目次＞

• 機能性成分
• • 機能性成分とは？
  • 主な機能性成分
• 機能性野菜
• • 機能性食品と機能性表示食品の違い
  • 機能性野菜とは？
  • 注目の機能性野菜
  • 機能性野菜の売場
  • 機能性野菜の食べかた・調理法
• ＜参考＞　ヘルシーオイルの基礎知識