ファイトケミカル(※)とは、野菜や果物などの植物性の農産物が持つ「機能性成分」で、いわゆる5大栄養素(※※)には分類されないものを指します。
ファイトケミカルは、植物が自分自身を紫外線などから守るために体内で作りだしているものですが、人間の健康にも役立つものが多いと考えられています。
(※)「フィトケミカル」と表示されることもあります。
(※※)5大栄養素:タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル
ファイトケミカルは種類がたいへん多いのですが、比較的よく知られている代表的なものとしては、
などが挙げられます。
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