<目次>
ブレイン(頭脳)+フード(食)=ブレインフード。
頭を使うすべての人の食事学です。
ブレインフードは、以下のような分野での応用が期待されています。
ファイトケミカルをはじめとした、農産物(野菜、果物、キノコ類、豆類、穀類などの植物性の食べもの)の持つさまざまな「機能性」の知識を、広く社会に伝えるプロジェクトです。
「フードテック」は
を組合せてできた造語。
などを指します。
このプロジェクトは、「フードテック後の食育」を担う人材を育てることを目指します。
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