現代食育の基礎知識
「旧来型の食育」と「現代食育」
食育基本法ができてから近年までの食育は
「食育とは何か」
を伝えるところから始まっていました。
これが「旧来型の食育」です。
しかし、そうした「食育の黎明期」は過ぎました。
いまは
「『食育とは何か』については、ほぼすべての人が知っている」
そういう時代になっています。
また、「地産地消」「オーガニック」といった、かつては新鮮だったキーワードも、今ではほとんどの人が知っています。
これからの食育には、
- 「食育とは何か」の説明は要りません。
- 「地産地消」「オーガニック」などを説明する必要もありません。
そういう言葉を使っても、もはや人は感動しません。
新しい要素、新しいキーワードが求められています。
こうした時代に対応するのが「現代食育」のありかたです。
食育総研ではこれを
「食育イノベーション」
と呼んでいます。
現代食育の基礎知識
現代食育を実践するための知識・発想法などのヒント
注目の食育キーワード
コラム最新記事
食育総研
フグの卵巣の糠漬けは「謎食」だ (木, 09 3月 2023)筆者は石川県出身で、実家のあたりには 「フグの卵巣の糠（ぬか）漬け」 という郷土食品があります。 毒の強いフグの卵巣を3年間、糠漬けにすると、毒が抜け、珍味になります。 どうしてなのか、そのメカニズムはまだ解明されていません。 解毒メカニズムが不明なため、フグの卵巣は食品衛生法で食用が禁止されています。 例外的に、伝統的にフグの卵巣の糠漬けを作っていたところだけが、製造を認められています。 続きをみる
>> 続きを読む
【連絡】食育に使える新資料「時間栄養学の現在地」のお知らせ (Thu, 09 Mar 2023)
食育イノベーター・エキスパートの方へ 個別にメールでもお送りしていますが、「食育イノベーター・エキスパート限定」ガイドブック集 続きをみる
>> 続きを読む
マイAIが「もどき料理」をそれなりに考えた話 (Wed, 01 Mar 2023)
過去に、IBMが開発した「ワトソン」が話題になっていた時期があった。 ワトソンは、AI（人工知能）だ。 銀行のシステムなどにも導入されている。 IBMは、このワトソンに 続きをみる
>> 続きを読む
シン・食育クイズ【29】 (Sun, 26 Feb 2023)
QUIZ 2021年に翻訳が日本でも発行され、料理のプロやマニアのあいだで「ひそかにバカ売れ」している本があります。 続きをみる
>> 続きを読む
食育の名言【9】 (Fri, 24 Feb 2023)
The secret of staying young is to live honestly, eat slowly, and lie about your age. 若さを保つ秘訣は、正直に生き、ゆっくり食べ、年齢をごまかすことだ。 ルシル・ボール （アメリカの女優・コメディアン） 続きをみる
>> 続きを読む
|
無料メールマガジン 小冊子 「令和の食育トレンド キーワード集」 プレゼント！
|
