さしすせそ調味料検定

日本の伝統的食文化の特徴は、

• 旬の素材を活かした調理方法
• それぞれの食材にあった味付け、煮方、焼き方、蒸し方
• 繊細な「だし」という概念

などに現れています。

そこには地域との調和、社会との調和、自然との調和が込められています。

もちろん日本の調味料も、そうした伝統的食文化の特徴を受け継いでいます。

さまざまな素材の魅力を引き出す調味料…その魅力を理解し、伝えることも、重要な食育活動です。

この検定は、和食の基本である「調味料のさしすせそ」にフォーカスし、食育活動に活かす目的で作られています。

• 無料の検定です。
• 予習なしですぐに受けることができます。
• 問題ストックの中からランダムに8問出題します。
• 8問中5問正解で、合格です。

「さしすせそ調味料　解説ブック（入門編）」

食育総研がかつて行っていた講座のテキストの中から、調味料に関する部分の一部を抜粋し、整えたものをプレゼントします。

• PDF
• 10ページ

＜目次＞

• 「 さしすせそ」とは
• 「さしすせそ」の特徴
• 「さしすせそ」の使い方
• 「さしすせそ」の順番をひもとく