食育イノベーター検定


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「食育活動をもっと面白くするにはどうしたらよいか」を食育総研と一緒に考えてくれる人=食育イノベーター

を、募集しています。

「食育イノベーター検定」に合格し、「イノベーター登録」をすると、食育イノベーターになります。

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フグの卵巣の糠漬けは「謎食」だ (木, 09 3月 2023)
筆者は石川県出身で、実家のあたりには 「フグの卵巣の糠(ぬか)漬け」 という郷土食品があります。 毒の強いフグの卵巣を3年間、糠漬けにすると、毒が抜け、珍味になります。 どうしてなのか、そのメカニズムはまだ解明されていません。 解毒メカニズムが不明なため、フグの卵巣は食品衛生法で食用が禁止されています。 例外的に、伝統的にフグの卵巣の糠漬けを作っていたところだけが、製造を認められています。 続きをみる
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【連絡】食育に使える新資料「時間栄養学の現在地」のお知らせ (Thu, 09 Mar 2023)
食育イノベーター・エキスパートの方へ 個別にメールでもお送りしていますが、「食育イノベーター・エキスパート限定」ガイドブック集 続きをみる
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マイAIが「もどき料理」をそれなりに考えた話 (Wed, 01 Mar 2023)
過去に、IBMが開発した「ワトソン」が話題になっていた時期があった。 ワトソンは、AI(人工知能)だ。 銀行のシステムなどにも導入されている。 IBMは、このワトソンに 続きをみる
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