食育イノベNEWS

江戸の庶民は何を食べていた？実はちっとも「粋」じゃなかった食生活

来るべき「100億人時代」、世界の食糧危機を「藻類」が救う。

食物アレルギー 教育現場での理解広がる 食育の重要なテーマに

中国で「火鍋料理士」が新職種に

ワカメ由来の代替ツナを世界へ　ドイツのスタートアップ

味の素社、京都で減塩・適塩企画　行政・イオンリテールなどと連携

他の植物性飲料に流出して苦戦が続く甘酒市場　起死回生へトップの森永製菓が繰り出す今後の重点施策とは？

大豆肉の次は「フルーツミート」？　フードテックの注目企業5選

味の素社、いわき市・マルトと連携　おいしい減塩食普及へ

権威ある米辞典が「グリーンウォッシュ」「プラントベース」などの単語を追加

英国、ジャンクフード規制を開始　物価高騰で一部見合わせも

バランスを欠いた両論併記の報道が「食生活の変化」の緊急性を削ぐ

培養肉、本物の味に肉薄　食料危機「うまく」解決

「ヘルシーな食事」に過剰にこだわる“病気”「オルトレキシア」が話題になっている！

年70万トン！廃棄物扱い｢おから｣の悩ましい実態

「ワサビ離れ」は若い世代だけの問題ではない？　食べなくなった大人たちの本音

｢野菜はいくら食べてもいいが､フルーツの食べ過ぎは要注意｣健康寿命を延ばす"適量"の見きわめ方

「訳あり食材」に特化したデリバリーのユニコーンMisfits Marketの躍進

体も心も壊す｢食のハラスメント｣10個のNG行為

歌姫シャキーラが「パワフルなパフォーマンスのために」日々実践しているシンプルな食事ルール

この5年で｢売り上げ｣が伸びた食べ物トップ30

｢魚が獲れない｣は世界で日本だけという衝撃事実

冷凍ラーメンにパスタロボ。日米スタートアップが語るフードテックの今

週5で食べる地域も！昔は給食の救世主、今では当たり前の「米飯給食」はなぜここまで浸透した？【#給食今昔物語】

よく聞くけど意外と知らない言葉、「割烹」とはどんな意味なのか？「料亭」とはどう違う？

回転寿司のサーモンは鮭じゃない？　今さら聞けない魚の秘密

あと10年、世界からバナナが消える？ 1億トン廃棄、疫病との闘い

肉を食べる人の方が菜食主義者より｢うつ｣や｢不安｣を訴える人の割合が少ない —— 最新分析

世界初の培養肉はどんな味？　シンガポールで実食、見えた課題

縄文時代から「脇役」だったソバが、存在感を増していった歴史上の理由とは？

全国に広がる「オーガニック給食」、そのメリットは

サンマ資源争奪戦の先に待っている運命

料理のCO2排出量、メニューに表示 英レストラン

和食は世界一サステナブル？

知ると腑に落ちる｢天才科学者は少食が多い｣ワケ

日本食ブームで“健康意識”浸透も…世界は「栄養価高い」のに敬遠？

話題のヘルシーフード「代替肉」ブーム、いったいどうして？

食育って何がそんなに大切なの？ 3つの重要点と、年齢によって変わる関わり方のコツ

種苗法改正で露呈した農業における知的財産権の軽視

味に敏感な子に｢頑張って食べようね｣が禁句な訳

たい焼きには「養殖」と「天然」があった！　「天然たい焼き」は一時“絶滅の危機”も増加傾向

アップサイクル食品は日本市場で存在感を示すことができるのか？

24歳の｢かまぼこ屋社長｣次々訪れた不思議な転機

世界に広がる需要 それでも米の輸出が増えないワケ

無料ランチが従業員をオフィスに戻す「力」になる

｢魚が寿司になるまで｣を真剣に解く職人の正体

健康な食生活は江戸っ子に学べ!? 時代小説家が教える江戸時代の食養生

「フェタチーズ」と呼べるのはギリシャ産のみ、EUで画期的判決

干ばつでカリフォルニア米ピンチ 日本農家に商機あり

海水温上昇で魚が減るってホント？世界の漁業の真実

アメリカで食べたラーメン「わぁ、美味しそう！」→食べてみると「アレ？」…海外の日本食に違和感、なぜ？

動き出すフードテック「2.0」

次世代の食事はこうなる。録食と3Dフードプリンターでのサイバーとフィジカルの融合

日本人が意外と知らない”正しい「肉の選び方」とは”

イオントップバリュそうめん「ヤバい」投稿に賛否。食べ物をディスる“覚悟”は必要か

「飲み物に何か混入されていないか」をスマホカメラで検出　気泡の形や動きから予測

海外に販路求める中小食品メーカー 日本食ブーム、円安追い風に

食育担う栄養教諭、首都圏で徐々に浸透　担い手不足課題

シソと大葉に違いがあるのかと思ったら同じものだった！でもなぜ名前が違うの？

夏休みに食や農林水産業について学べるオンラインプログラム 「マフ塾」、大幅アップデート！

嫌われる大豆食品、乳製品代替商品に「ミルク」の表記は使えない！？覚えておきたい世界食トレンド2021　

美食の国・フランスの料理人たちは、なぜ日本の料理にこれほど惹かれるのか

ヴィーガンをビタミンB12不足から救う！　5つの食材

チョコ好きの人に教えたい｢身体にいい｣食べ方

魚が減ったら養殖すればいいの？エサがないけど……

世話をすることを指す「手塩にかける」、その言葉の由来はかつての食事時の風景から

食の世界における共創を生み出す「シェアキッチン」が注目される理由

Z世代が「食」に見いだす価値は、健康・トレンド・体験【調査結果】

【スイスのフードテック】テクノロジーは私たちの食生活をどう変えるのか？

食品業界が、米国の「ミレニアル世代」の心をつかむには

｢チョコレート効果｣長期低迷⇒躍進の意外な裏側

ご飯とみそ汁のセットには意味がある…最新の栄養学でわかってきた｢日本食と健康｣の深い関連性

日本がイモ中心の食生活にならないようにすべきこと

家庭科学習の影響？　食のスキルは男女で正反対　東大など調査

日本人がよく食べる食品209品目の画像データベース＝東大

宇宙視点で食問題を解決する　「ジオ・ガストロノミー」への期待

スーパー総菜の塩分、内緒で２～５割減らしても客９割「ちょうどよい」…売り上げも減らず

「魔法だ」と世界で称賛！日本発の知育菓子(R)が海外で人気の訳

外国人「アメリカじゃダシなんか出ねぇよ！」　日本の「出汁文化」と「軟水」のすごさが話題に

農家の漬物、買えなくなる？　法改正で製造やめる高齢者相次ぐ

紀の国屋が廃業｢和菓子離れ｣加速する5つの理由

本物そっくり！水産物不足問題の解決に向けて本格化する「代替シーフード」開発

野菜や果物の栄養分は数十年前に比べて低下、知っておきたいこと

世界初、培養肉がデリバリーでオーダー可能　　シンガポール政府のフードテック推進で実現

昔ながらの「グルメ自販機」と何が違う？食のニューカマー「ヨーカイエクスプレス」の味は？

ウォルマートもコンビニも…米小売業界が植物工場への投資を加速させる理由

朝食を食べないとよくないことばかり｜健康寿命を伸ばす、おにぎりと味噌汁の効能

｢食品を山ほど捨てる日本人｣親子で知るべき実態

日清食品と楽天、包括的パートナーシップ締結　社食に「完全栄養食」

これがコメで？　知られざる”コメパワー”

代替肉の次はチョコ、コーヒー。代替食品スタートアップが47億円調達｢気候変動で打撃受ける食品救う｣

沖縄復帰５０年　食が欧米化、寿命も変化　伝統食再評価を　長寿復活へ県が本腰

多様化する「ガチ中華」　世界に広がる現代中華料理の姿

「本質的な貧しさがここ数年で進んでる」和食の一流料理人が語る、今必要な「食育」

悪い食べ物は存在しない！ダイエット文化が生み出した罪悪感の正体

日本固有種で文化の一部なのに日本人にほぼ忘れられた柑橘類とは

日本の野菜がこんなにも｢甘くなった｣意外な事情

「培養肉」の時代到来で、環境と食はどう変わる？

フードロスから人材不足まで解消！世界的な食糧問題に最先端テクノロジーで挑む

｢あるものでパパッと｣料理が作れる超簡単な方法

いま「大きすぎるシラス」が大注目されている理由

【食とインバウンド】 学校給食でもプラントベース

「日清の“謎肉”がなくなれば、日本の生命線が守られる」は本当か

イスラーム過激派の食卓：「イスラーム国」は一つの国、統一された食生活を生きる？

減塩食を美味しくする「箸」を近く実用化へ　キリンＨＤと明治大学・宮下芳明教授の研究室が開発

｢レシピ本｣に頼るとフードロスが出てしまう訳

震災を経験、「おいしい料理」の研究に目覚めた教授　食の問題は技術で解決できる？

味噌はぜいたく品だった？　歴史は？

 大豆ミートの急増　畜産と共存し環境配慮

「お菓子もコーラも否定しない」ドイツの学校給食の度肝を抜く改革

高年収でも注意！食育にこだわり過ぎると食費が家計を圧迫。突然跳ね上がる教育費に備えて

イギリスの飲食店でカロリー表示の義務化が開始！

小麦高騰で「貧乏人は麦を食え」は過去の話？「家計のために米を食う」時代へ

デジタル食育に興味のある方必見！

市場拡大が止まらない｢代替肉｣業界の百花繚乱

懐かしの給食「揚げパン」、今はカラフルに!?パン給食に起こった変化とは

ちょっと前までブームだったのに、なぜ「高級食パン」への風当たりは強いのか

米高級スーパーでキッコーマン超え　「TAMARI」はなぜ根付いたのか

｢ピーマン嫌い｣にみじん切りで挑む親の深刻盲点

想像以上に短かい小中学校の“給食時間”。食べる時間が15分という声も

小麦大幅値上げで注目される「米粉」　普及の鍵は生産量拡大と低コスト化

ウクライナ侵攻の裏で進む世界食料争奪戦　激安を賛美する日本の危うさ

｢健康食以外口にしない人｣に疑われる障害の正体

アサリもマグロも…信用担保の「産地証明書」がただの“紙切れ”になる本末転倒

アボカドはなぜ日本で流行したのか。その仕掛け人“エンジェル”とは誰のこと？

中国で「食の安全」が大問題に　「老壇酸菜」のずさんな製造過程が発覚

培養肉の現在、70社以上が参入し低価格化が進行

代替肉だけじゃない！培養フォアグラ、培養エビ、植物性卵、続々と開発される代替フードの最新事情

食料品の値上げラッシュが続く中、コメが「日本の救世主」となり得る理由

淡路島産たまねぎを何度も襲った産地偽装　栽培法を中国に持ち込む巧妙手口も

米粉用米５年で１・７倍　輸入小麦の代替に期待　２２年度需要量

メニューの言葉を変えるだけで、人は「環境にやさしい料理」を注文する【世界資源研究所の調査】

中国の若者がインスタントラーメンを食べなくなった3つの理由

「料理好き」減少！　どこからが手料理？　調査で分かった新定義

「マーガリンは毒なので食べません」給食での生徒の一言　先生の投稿をきっかけにSNSで食の安全性が議論に

藤井聡太五冠の“勝負めし”　東京での対局で食べた和洋中8店の勝率

伝統的な食文化と現代をつなぐ瀬戸内海食から学ぶこと

市場規模が拡大する代替肉　“肉よりヘルシー”な新たな食文化の落とし穴

代替ミルクの主流は「ポテトミルク」に！？

「柔らかい食」の新市場、切り開くのは障がい当事者のママ　食の多様性で暮らしやすい社会めざす

｢懐石料理と会席料理の違いをご存じか｣メディアも間違えるほどややこしい日本料理の4分類

“友だちゼロ”中年男性がひとりで食事するリスク。医学博士が警告する3つのポイント

アサリは氷山の一角「外国生まれでも国産」の産地偽装が横行するカラクリ

「食品ロス世界ワースト6位」日本のMOTTAINAI精神はどこへ

食料品の値上げラッシュが続く中、コメが「日本の救世主」となり得る理由

実は5種類あるしょうゆ　特徴と塩分に違い　開封後は“冷蔵庫で保存”が正解の理由とは

日本の農家は「農作物と会話する能力」がある？ “1本5000円のレンコン”を売り続けた民俗学者農家が語る日本産の農産物の質が高いワケ

広がる「美食学」　地域振興に活用しよう

「日本食に欠かせない”あの食材”が危機に瀕している」ー米紙が見た日本の「ワサビ危機」

農業にもっとマーケティングを！ 「地産地消」への誤解

日本人が、料理の「出汁」にここまでこだわるようになった背景

もはや「対岸の火事」ではない、欧米圏の食品原材料価格の高騰

 有機農業を進める陰で農水省が本気で解決すべきこと

フードロスに関する消費者調査結果

ネスレが「食品ロス削減ボックス」を全国5か所で運用開始

超加工食品　脳の快感回路に作用する危険性を、欧米科学者が警告

強制せず給食完食！「納得感」を生む「食育」のコツ

説明が無駄に細かい「理系料理」に爆笑！「マグロ丼はマグロをxy座標の中心から放射状に2π/xの間隔で並べて」

未来の食糧危機を救うフードテック、アグリテック

私たち地方自治体が「栄養管理アプリ」に着目したワケ

｢数百円なのに､おいしくて清潔｣そんな食事が気楽にとれる先進国は日本だけという事実

農水省、インバウンド回復に備え、世界に食文化発信する「SAVOR JAPAN」6地域認定、石巻「ほや雑煮」など

コオロギの“大トロ”も！昆虫食は肉や野菜のように産地で選ぶ時代に！？

ブロッコリー好きのQOLが爆上がり？　「緑のつぶ」が一切出ないカット方法に反響

肉も魚も食べないオランダ人に、今こそ「和食」の売り込みを！【連載】オランダ発スロージャーナリズム

｢マーガリンはピンク色にするべき｣そんなヤバい法律がアメリカで成立寸前になったワケ

脳と心臓を守る「食スタイル」10カ条、米国心臓協会が提唱

「地球温暖化を防ぐための食事スタイル」体にも地球にも優しい”SDGsな食事”とは？

なぜ広まらない？ 日本のオーガニック。「意識高い系」のイメージを脱却する糸口とは

｢おいしいオレンジはオレンジ色｣という常識は､アメリカの広告から始まったウソである

「カラフルな粒でお馴染み」アメリカの人気チョコレートから赤色だけが１１年間も消えたワケ

しびれる辛さがやみつきに。「麻辣グランプリ」に輝いた食品は？

膨らむ耕作放棄地 戦犯は誰だ

スーパーフードのアサイー、南米の「人的損失」の要因に　米紙報道

｢日本の8年先を行く｣植物肉の先進国アメリカの最前線…次のトレンドは｢培養肉｣と｢精密発酵｣だ

学習テーマで注目される「食品ロス」　「食育」をとおして学ぶことのメリットとは

調味料から探るオランダ流映えパッケージ

ホットドッグ-36分…米大学が試算「食事で健康寿命」どう変わる？

誰でも簡単「使った野菜の切れ端」家で再生する技

アジアの特徴を生かす「食を通じて健康に」

日本の味噌が”悪い食品”？　欧州ルールに飲まれる日

菌類由来の熱安定性に優れたビーガン着色料を開発するMichromaとは

「食塩過多」に「ダイエット」......日本が抱える深刻な栄養課題

食の多様性　官公庁で「ヴィーガン革命」

日本人の「魚離れ」を加速させた、大手スーパーの魚売り場の「重い責任」

気候変動に配慮する食事法「クライマタリアン・ダイエット」とは

ミートレス化の「功罪」がアメリカの子どもたちに誤認を生んでいる

地球の未来を支えるフード　代替食品がスゴい！

イギリスがフォアグラの販売禁止へ　フカヒレ禁止に続き動物福祉を促進

「マーガリンは健康に悪い」は昔の話？トランス脂肪酸の量はバターのほうが多い？

外食三昧だったギャルが、彼氏への料理を機に無添加食品サービスを起業「”料理のおかげ”がたくさんあった」

アメリカの子どもの約4割が「ホットドックは植物性食品」だと思っている

環境に悪くても｢牛肉｣を食べ続けてしまう必然

若者たちがハマる「高カロリーフード」流行の真相

昆虫食、代替肉...普及のカギは「フードネオフォビア」克服

”培養肉”で霜降り和牛と割烹料理

まさに「ほぼ卵」　キユーピーが作った代替卵「ほぼたま」、ヒントはある京都名物

海外ベジニュースVol40 スウェーデンで自給自足が加速、政府が国産食材に投資

九条ねぎも？「日本の伝統野菜」の種子、実は大半が外国産である理由

魚介類やきのこ、大豆などの日本食が認知症リスクを下げる可能性、「日本食スコア」が認知症予防のカギに

視察殺到！　最先端の「量り売り食品スーパー」、ゴミゼロに挑む

ジャンク×ヘルシーは成り立つのか？　ドーナツやカレーが「健康食」認定される未来

社会課題を「食」で解決、レストランができること

アメリカの子どもの半分近くが「ホットドッグやベーコンは野菜」だと思い込んでいる

「オートミールにハマった人たち」に起こった変化

「AIオーブン」が作る極上バウムクーヘン　老舗が職人技をデータ化

大きく揺らぐ「国産食品の安全神話」。食品の安全基準の厳格化に日本が取り残されている理由は？

国が自画自賛する「みどりの食料システム戦略」の残念な中身

減塩対策に取り組む国でも肉や魚製品のナトリウム含有量は高い、北京大学研究報告

パンデミックに疲れた人々の癒しとなっている『カカオセレモニー』って何⁉︎あなたの暮らしの中でカカオを上手に取り入れる方法

世界的な食糧不安の解消につながるスケーラブルな３つの技術

『毎日のごはん』って、実はコレ　全農の投稿に「ほんとこれ」「つらい」と共感の嵐！

CCBJI、相模原市に設置の「フードロス対策品」自販機　４か月で3000本売上

「キャベツの芯」が新商品に、食品ロス削減に成功した2社の取り組みとは

海外フードテック企業の取り組み　発酵はなぜ食品ロス削減対策になるのか？　SDGs世界レポート（72）

日本人は低い食料自給率のヤバさをわかっていない　

「パーム油」が問題視される理由とは？今私たちにできること

東京で握った「寿司データ」をアメリカで「出力」する...フードテックの世界はここまできていた...!

「アンチエイジングに役立つ」研究で示されている食品5つ

このままでは魚が食べられなくなる！？サステナブル漁業へ、取り組みの最先端を解説

実は深刻な子どもの「果物離れ」　野菜と同じように毎日食べるべきこれだけの理由

家族が”メシマズ”料理を作ってしまう...「身の危険を感じた」証言も

日本発の健康食”カニカマ”が海外席巻、製造装置も世界シェア70%

コオロギ食のプレイヤー数が急増、「食べるハードル下がっている」と浸透へ期待も

なぜ給食費が高い？全国主要都市で長野市が最高額…理由は「地産地消」「安心安全」【長野発】

「形を変える料理」の実現を目指す　オランダのフードリサーチプロジェクト

COP26 なぜ食料産業は重点課題に挙がらないのか

地域に新たなビジネスモデルを生み出す～「ローカルフードプロジェクト(LFP)」がスタート～

フランス人の「消費行動」が劇的に変わった事情

受験生の親御さんは必読！合格するために親子の健康を守る食事と生活習慣

大人になると味の好みが変化するのはなぜ？

「国産シイタケ」の多くは中国栽培、本当の栽培地を見分ける簡単な方法とは

規格外の野菜をシート状にしたカラフルな「ベジート」

産地＝スーパーの屋上。ドイツではじまる究極の地産地消

英紙の女性記者が突き詰めた「孤食のススメ」　一人が寂しいなんて、誰が言いました？

コロナ禍の米国で食肉離れが加速。「食肉ノー」の料理レシピサイトも

安定・環境低負荷、植物工場がフル稼働　野菜高騰で需要、市場拡大

五輪でも世界に評価された日本の食文化　今、海外アスリートに「米」が見直される理由

料理がどうしてもまずくなってしまう「メシマズ」な奥様たちの特

コロナ禍の逆転現象　中高年ほど「なじみの店」が減り、なぜか若者は増えていた！

賞味期限が近い備蓄食料をおいしく調理！防災レシピ

科学的にどんな調理ならアリ？「時間調理学」で健康的な”ごはん”を考える

都市に「耕す市民」が増えてきている！コロナ禍が激変させた食と農の現場

「羊食」はブームから定番へ　ニューウェーブ中華店の増加が背景に

ゴーストレストランは「起業訓練」にも？　シェアキッチン利用に見た『中食』の新風景

海外ベジニュース Vol32 英国の子どもの6割が「ベジ・ヴィーガンになりたい」

空前の「ゴーストレストラン」ブームで調理器進化。「無煙調理ワゴン」「超高速凍結機」がすごい

いきなり5倍！　同じ”白米ごはん”なのに、最新の食品成分表で食物繊維急増の怪

食事の変化から見えてくる、コロナ禍で顕著になった「考えたくない」消費者心理

東欧で人気の日本食のお味は？寿司に生肉、天ぷらに山椒、餃子はポーランド風etc.

【世間の朝食事情】朝食の予算はいくら？毎日同じ朝食を食べている人は何割？

日本”農産物„輸出1兆円を手放しで喜べないのはなぜ？

好みは肉と麺類、史上最年少で三冠の藤井聡太「勝負めし」まとめ

「栗原はるみ」と「今の料理家」との決定的な違い

【行動経済学・第6回】子どもの食育で困った

「なぜ朝カレーは体によくて、夜ラーメンはダメなのか」時間栄養学でわかった人体の不思議

洗濯機で真空調理。イスラエル発の奇想天外な「中食」アイデア

実はビジネス基礎英語のベスト教材？　パリス・ヒルトンの「派手すぎる」料理番組

イギリスで「カツカレー」が大ブーム！人気の秘密と、日本では絶対に入っている“あの具材”が入っていないワケ

「献立を考える」作業が、料理の中で「トップクラスに面倒」だと感じる理由

全国のご当地カレーを製造する「ベル食品工業」の優れたビジネスモデル

米国で空前の日本食材不足　そばやハマチ、お菓子まで

ガム咀嚼時間が多い群は頭頂部毛髪が有意に太い　ロッテ、研究結果公表

料理好きの「SDGs」認知度は81%、エコ・マイバッグ所持率97％

「食べなかった奴がいる！」教師の指導で「会食恐怖症」になった男性の軌跡

健康な食事・食環境コンソーシアム、「スマートミール」認証145事業者を発表

【最新研究】偏頭痛持ちに超朗報！　偏頭痛を劇的に改善する「食生活」が明らかに

世界トップはスウェーデン　公的機関でオーガニック食品39％の秘密

選手村メニューでも各国・地域の料理に配慮　今、世界のアスリートに広がる食事とは

米国代表は1年前から食事プラン準備　東京五輪を戦う選手たちの心癒す「食」の存在

仲間の食べ物を評価することで食習慣を改善できる？

食べられるスプーン「パクーン」を開発、食育も脱プラも

「フードロス」と「フードウェイスト」は全く違う

日蘭の食事情の背景に見えるコト

中国人はどうして、日本の「スイカ」を見て驚愕するのか

牛肉が食べられなくなる環境社会の到来／代替肉が求められる理由

悔しい！　和食の世界的な地位が中華料理よりも高いのはなぜだ＝中国

肉食の歴史…ヨーロッパで肉食文化が栄えた理由

納豆の日　宇宙で生きられる、食べたら酒蔵見学できない…“納豆菌最強”説は本当？

日本は世界2位の水産物「輸入」国！ なぜ輸入が多い？

ラーメンブームで米国席巻の日本企業、「生麺通販」でも全米制覇？

お金がない人ほど肥満が多い⁉　“お金に縁がない人”の食生活の深刻すぎる「特徴」

「マイ箸」普及の中で考える「割り箸を使うのは悪いことなのか？」

「食品ロス」と「フードロス」は違う？その理由をSDGsとFAOの定義から読みとく

新型コロナ　野菜と魚を食べて重症化を減らせる？

｢刺身ふた切れで分かる｣日本料理で一流店をしのぐ"超一流店"の決定的違い

広がるか、有機農業　環境重視、消費者の関心高まる

ビジネスマンが知っておくべきグルメの新常識「AI活用グルメ」

麻布大学、食品安全教育を強化　HACCP制度化対応　学外にも門戸、専門人材育成を

よりよい「塩」で世界を救う　あるインド人研究者の闘い

「フードロス削減グルメ」

アラブで流行する日本食は「寿司」「ラーメン」だけではなく…その意外すぎる食べ物とは

米も野菜も無農薬　日本一の学校給食を目指す福岡の私立学校

10年で116万台減少！　「世界一の自販機大国ニッポン」はなぜ衰退したのか

「飲むもの」から食材へ…豆乳の国内生産量が10年連続で過去最高　協会に理由を聞いた

96％は国内生産なのに｢卵の自給率は10％｣と農水省が主張するカラクリ

【新型コロナ】野菜や魚を食べると新型コロナが重症化しにくい　健康的な生活スタイルで感染対策

｢知らないのはオジサンだけ｣この4年で"こども食堂"が全国5000カ所に爆増した本当の理由

2021年下半期「Whole Foods」が予測する「ヴィーガントレンド」５つ

｢賞味期限切れ食品はいつまで食べられるか｣その答えを出す"ある計算式"

オーストラリアの食事はなぜ一生の記憶に刻まれるのか？

「食育ってなんですか？」30代女性を今も苦しめる「完食教育」のトラウマ

こんなに食に執着するのは日本人くらい？ メキシコ人同僚にツッコまれた「ニホンジン、食ウコトシカ 考エテナイネ！？」

不当に獲られた魚が食卓に？　IUU漁業が世界にもたらす弊害

米国で広がる「医食同源」思考　日本の「発酵」も注目の的に

「家族で食事」できない親はダメ？　教育委員会の食育方針に疑問の声

信頼性が低い可能性のある論文ほど引用されやすい

ナッジ理論を利用した食品ロスの削減　学食のケーススタディから見えてくるもの

気候変動がサケに与える「壊滅的な影響」

生ごみのリサイクル率95％、韓国の食品ロス対策

高級魚を「スイーツ」に...？苦境の飲食店が考えた”新メニュー”が斬新すぎる！

重さは日本の倍？　「中華包丁」はなぜ、あれほど重く大きいのか

簡単に幸せになる手段は「食」。幸福物質を刺激する、1000円で幸せになれる”食べ方”

米紙が注目「クックパッドはアメリカに住む移民にとって“故郷”だ！」

絶対食とカラダが喜ぶ食べ方｜発酵食品・ファイトケミカル＋α【世界最新の医療データが示す最強の食事術】27

3割はゲノム編集食品を「特に意識しないで食べる」

過剰な肉消費から脱却し和食に注目　フランスでビーガンがトレンドに

アトランタ市が取り組むフード・フォレスト　「食べものの森」は都市の食糧問題解決になるか

格差社会を助長する「人工肉」という新たな食文化

青森の黒にんにく、機能性食品に

コロナ禍で食品ロスは増えたのか？減ったのか？世界各国の状況

9割以上が食育に関心を持つが、6割が「できていない」　クックパッド、子育て世帯の食育に対する意識・実態を調査

あずきの健康効果　食物繊維はごぼうの4倍、がんリスク低下にも期待

健康ブームなのになぜ？体によくても野菜が売れなくなった理由

巣ごもり生活でのレシピ需要　「クックパッド離れ」したユーザーは何を見ている？

ウォルマートもコンビニも…米小売業界が植物工場への投資を加速させる理由

ラッキョウは「食物繊維の王様」焼くと抗酸化作用が20倍に

イギリス料理が「マズイ」といわれる本当の理由

イーロン・マスクの弟が手掛ける画期的な食育プロジェクトがスタート！あのハリソン・フォードも参画

魚がぜいたく品になる未来　日本が他国に「買い負ける」日

【世界から】中国で日本の給食が注目される理由

なぜ日清食品は「残ったスープを固めるパウダー」を開発したのか

食料自給率が低いシンガポール　代替肉企業の積極的な誘致目指す

コロナ拡大後に「自宅で食事を食べる回数」が増えた人は35.5%～農水省の調査

堀江貴文が「ランチでは5000円のうな丼を食え」と言うワケ

代替肉市場、寡占化がそれほど悪くない理由

イギリスの国民的人気サッカー選手が挑む真の食育とは？

牛肉レシピの掲載を停止「世界最悪の気候犯罪者の1人に出番を与えない」 アメリカの人気料理サイト

モノからはみ出た「サービス」にこそ勝機あり　家電や調理器具の新潮流

欧州で本格化する「代替肉」は昆虫！900万人の欧州人をとらえる

フードロスアプリとは何か？食品ロスの切り札となるサービスをまとめて紹介する

タイムリミットが近づく「魚が食卓から消える日」

震災を経験、「おいしい料理」の研究に目覚めた教授　食の問題は技術で解決できる？

海外生活をする人が教える日本の調味料の代用方法、知っておいて絶対損しない！

食品業界、産業規模は90兆円割れ　21年も回復ならず　日食動向調査室推定

製配販大手が減塩で連携　味の素・キッコーマン・国分・イオン、千葉市の健康増進支援

SDGsで中国の「食べ残し文化」が終わる？面子より大切なもの

食品廃棄物の問題に挑む米スタートアップ、約76億円を調達

「ノーマ」のバーガーショップ。ポップなブランドと最高のプロダクト

コロナ禍で菓子市場縮小　「お菓子を買わなくなった」消費者の声

ゲノム編集ジャガイモ　野外栽培実験開始へ　天然毒素大幅減

もはや手抜きではない。コロナ禍で進化する「冷食」「中食」

ドイツで日本食の危機、寿司が「中国の食べ物」に？

知らないうちにここまで進んでいた「昆虫食最前線」

食糧・環境問題解決の鍵は「発酵」にあり？最新の発酵技術を駆使した代替肉やアイスも

コメ、果物など1975品種対象　海外持ち出し禁止第1弾ー農水省

外食が減った今こそ読みたい「家庭料理人」の料理本　その料理哲学

「私たちは言葉を食べている」 食品言語学のススメ

フードとウエルネスの時代

農水省の「有機農業推進」が〝脅かす〟食の安全

コロナ禍の健康志向・供給不安で代替肉に追い風　勢いつく商品・技術開発

カラダだけではなく心をも作るアーユルヴェーダの食事法とは？

ファーストフード産業の明るい未来！

欧米小売で人気高まる新たな代替食品、「アニマルフリーデイリー」「プラントベースシーフード」とは

“究極の保存性”を持つ「缶詰製品」に無限の可能性　フードロス解決にも一役

｢ドリンクを買うだけで寄付になる｣思わぬ大成功になった"SDGs自販機"誕生秘話

英国で若い世代のフードロス意識向上　新サービスが続々と

新しい食育推進基本計画は本当に子どものための食育を考えているのか？

「持続可能な食」食育で強調－農業理解重視

フランスで発酵食品が人気！ その効果は？

米国で増える「厳しくない菜食者」

最初は「知らない農家の写真に需要あるのか」農作物アピールし話題に…「農カード」が生んだ2つのつながり

日本の食品｢輸入依存｣で連鎖する巨大なリスク

レストランランキングの拡張に見る、ローカルガストロノミーの未来

食品廃棄と出費を同時に減らす８つのコツ

戦国時代の侍は1日6合食べていた!? 縄文から現代までの「日本の糖質史」

自分にぴったりの食を好む消費者にどう向き合うか？

ドイツで起きる食のイノベーション──人工肉や昆虫食

フードロス減へ　規格外品「もったいない」皆で生かそう

家族一緒に食事をする機会が増えた今がチャンス！モンテッソーリ教育の観点で始める食育のススメ

「ベジブロス」って知ってる？野菜クズでおいしく栄養たっぷりの出汁をとろう

ホタテはグリシンが豊富 寝る前に食べると目覚めがスッキリ

糖質制限の秘密兵器!? さつま芋＆豆の知られざる実力

科学者が示すサステイナブルな食べ方の驚きの中身

「発酵あんこ」注目　第4の麹ブーム到来か

日本食の摂取状況は認知症リスクのバロメーターになるのか

石で作った寿司が「リアルすぎる」と話題。実は「食品ロス」への思いが込められていた

「プチトマト」はすでにこの世に存在しないらしい

「ジャンクフードは食べなかった」ラグビー日本代表主将を形作った少年時代の食習慣

代替肉や昆虫食は未来の食材として普及するか？

「日本人が長寿になったのは肉を食べたから？」─日本が世界の長寿国になった本当の理由

広がる「美食学」　地域振興に活用しよう

「肉食」を減らすことが長生きにつながる意外な理由

世界の食料の約1/3が廃棄…日本料理の美学から「フードロス」を考える

忙しい人におすすめ！自分に合ったおやつやスープが届く「パーソナライズ・サービス」活用術

ミキサー、ジューサー、低速ジューサー、野菜ジュースの栄養価は絞り方でどう変わる？

日本食パターンの食生活に変えた人は、認知症リスクが低下する

マーガリンの原料って何？詳細やバターとの違いを詳しく紹介

ブリ、サケ、サンマ、アジ…この中で白身魚は？　わかった人はスゴ過ぎ！赤身と白身の定義

調達する肉や卵、法令遵守できていますか？

日本人経営者も取り組む、米国での屋内農法の普及、拡大

｢長寿日本一の秘訣は適度な毒｣長野県民が実践する病気知らずの食事法

健康食品、インバウンド蒸発もコロナ禍の健康志向で市場拡大

レシートデータ解析し野菜消費促進　購入促す言葉配信　農水省が実験

「食パンの留め具」がコロナ禍でも年間30億個以上売れる理由

大学入学共通テストがニセ科学を前提としていいのか

ついに日本でも！「ゲノム編集トマト」発売開始の衝撃

｢福島のかまぼこ｣を売るのに必要なのは､放射能汚染の情報ではなかった

発芽玄米、20年ぶり拡大　腸内環境改善に強い関心

わずか数十年で激変したクルミ農家の収穫風景

ねるねるねるね、お菓子の盆栽。大人もハマる「知育菓子」の魅力

日本人にもっとも合うのは1975年の和食　肥満抑制の効果も

「かむ音」を意識すると、体重が減りやすくなる!?

体質と食材　赤ワイン、牛乳、コーヒーは日本人に向かない？

「何が入っているかわからない」「添加物が不安」　代替肉に関する調査

形が均一で美しい野菜ほど農薬が多い…化学肥料でメタボに

食材が持つ天然の味の重要性とは

発達障害の僕が発見した「冷蔵庫の余り物で料理ができる人」と「毎回レシピ通りにしか作れない人」の決定的な差

最近話題のグルテンフリー食品とは？

食べ合わせの奥義を知らない人が損している訳

ゲノム編集食品「日本農業の変革点に」農作物や魚…進む実用化

「青バナナ」と「黄バナナ」、整腸作用がより期待できるのはどっち？

学校給食の無償化が“あたり前”である、これだけの理由

食品ロスの根源？…日本の小売店が缶詰にもうける「3分の1ルール」が話題に

食品業界“2020年新人賞”は大豆ミートか、全方位で展開、脇役から主役を張れる存在に

代替肉は海から採取。昆布を使って作る昆布肉バーガー（アメリカ）

“本当の”賞味期限を知ろう。食品ロスを減らす、触ってわかる鮮度指標ラベル

若者も食にはコンサバ、「昆虫食」イヤ80％ :フードテックへの関心低い ―18歳意識調査

腸内フローラが「睡眠の質」に影響　腸内環境と脳は相互に作用　食事で睡眠を改善できる可能性

その「ながら食べ」危険かも　米国発「マインドフルイーティング」でストレス軽減？

代用肉ブーム到来！ 培養肉に大豆ミート…世界で広がる週1回は、ミートフリー？

コーヒーがワークアウトの効果を底上げ？飲むべきタイミングを専門家が解説

男性はマグロ好き、女性はサケ好き！？日本人の魚食の実態

日本食はやはり長寿に関係　よく食べる人は死亡リスクが低い

「スイーツとアジア飯」２度の爆発的ブームに見る「日本人の変化」

ミールキットで“メシマズ”脱却？英国のユニコーン企業「Gousto」が挑む英国の外食・偏食文化

あなたは○食世代？「食」が切り口の世代区分「食・世代」で、懐かしの一皿を振り返る

「赤ワインが健康に良い」という不可思議なブームが終わった理由

新型コロナが重症化してしまう人に不足していた｢ビタミン｣の正体

健康でいたいなら、毎日「同じ時間」に食べるべき理由

糖質制限中の救世主となるか！？ 米に限りなく近い代替食「大豆米」とは？

いつも同じ食事になってない？ 偏った食生活や栄養バランスを整える方法

「もったいない」食品ロス、解決への道のりが生み出す別の「効果」

人は見た目がよい料理を「ヘルシーだ」と感じることが判明

「豚肉にコーラ？」料理を楽しむ人は仕事ができる“３つの理由”

世界が注目する新たな食育「サペレ」

日本に｢ワサビ食文化｣が定着した納得の理由

【欧州】肉代替製品に「バーガー」使用可能に　消費者団体歓迎

「料理の途中下車」ができると自炊が続く

ひと味違うユニークみかん

今や寿司や天ぷらじゃない？訪日外国人の好きな日本食ランキング

｢賞味期限を過ぎたら食べないほうがいい｣が間違いである根本的な理由

味の素社、認知機能低下リスクを食生活改善などで低減　100億円事業構想

ハーバード流食事術　免疫力アップに繋がる「絶対食」3選

「クラゲを食べよう」魚を乱獲から救う「完璧な食材」？

危機の後にやってくるのは必ず菜食！日本の食文化のベースにある菜食の変還と未来

食べられるのに捨てられてしまう｢食品ロス｣。日本人の｢廃棄しがち｣な性質とは？

代替するのは肉だけではない

食品ロスをなくそう！

世界の漁獲量が過去最高を記録する一方、日本は20年で4割減の深刻理由

203X年に食卓から肉が消える？国連が「食肉供給危機」を警告する理由

若者から高齢者まで、米国で高まるノンアル人気

コロナ致死率とも相関か　現代人に不足する「新・3大栄養素」

もはや倒錯。ホンマでっか池田教授が指摘する「ビーガン」の傲慢

中国に続いて日本でも大食いを禁止した方がよい６つの理由

昆虫食はゲテモノじゃない。高すぎる栄養価を誇るスーパーフードだった

アジアのトロピカルフルーツが代替肉に？餃子・中華まん・漬物もジャックフルーツで〈プラントベースでまかなうおふくろの味〉

食卓のニューノーマル？　コロナ禍で「オートミール」の人気が爆発したワケ

「絶妙なマリアージュ」タイと日本をむすぶ、意外な米の親和性

「ベジバーガー」はバーガーじゃない？　欧州議会で議論された呼称禁止法の行方

いつの間にか世界を席巻、ビーガニズムとは何か？

NG食品を見極める､商品ラベルの｢裏読み｣術

銀鮭と紅鮭の違いって何？→そんな疑問もすぐ解決　プロが作った「鮭の比較表」が便利だと話題に

好きな物しか食べない日本の子供

あんなに食べてたのに…　消費者の声から探る「菓子パン離れ」の背景

"昆虫食”は意外と食べやすい！？コオロギ入りソーダにラーメンも

疲れ知らずの60代が、40・50代から続けている「食事のマイルール」

体は日々食べるものからできている！知っておきたい食品添加物のこと

40代で一気に｢顔の老化｣が進む人が毎朝食べているもの

料理をしない旦那が言う「簡単なものでいいよ、天ぷらとか」。どう返す？

人気の「大豆ミート」家庭料理にどう使う？プロに教わった

中国人保護者が日本の「給食」に驚き、感動する理由

1キロ減で科学的根拠をうたえる　機能性表示食品の内実

「昆虫が主菜」の時代が、避けられない理由とは

運動習慣と機能性食品の新型コロナウイルスに対する予防効果をレビュー

子どもに野菜を食べてもらうための3つの工夫

あれもこれも大豆でできてる　大豆から何ができるかをまとめた“豆知識”チャートがかわいくて分かりやすい

食品業界に3つの新潮流　「ニューウェーブ巣ごもり食」続々

料理男子も増加、ニューノーマル時代は煮物が人気？

魚食に関する調査2020

米国の代替肉関連基準、栄養成分および期限表示について

プラントベースフード、日本では「植物性」前面のブランディングが最重要

ローリングストックしていますか？みんなはどんな食料を備蓄しているの？

オランダでスーパーの生鮮ミールキットが急成長　コロナ禍で内食が変化

女性のサプリ摂取ピークは50代、健康ニーズ高いのに60代以上はなぜ摂取率低い？

サブウェイのパンはパンではない？　税金めぐる珍判決

2020年 料理下手な人たちが進化してる件について

世界の料理が作れるようになる!? 台所探検家が伝授する「世界のレシピを読み解くコツ」

食糧をたくさん作れるようになっても食糧難は解決しない、その理由

油のとり方次第で60種類の病気が改善！ ポイントは「オメガ3とオメガ6の比率」

コロナショック下でなぜ、人は「咀嚼音」に惹かれるのか

巷に溢れる「日本の食はすごい」説　ありがたがる根拠はどこに……？

この「牛丼」、実は牛肉を使ってない！　進化するフェイクミートの現在

「行列がないなら要らない」タピオカ屋を見捨てた若者たちのホンネ

日々の暮らしにゆとりがある人ほど朝食を欠かさない傾向

小麦粉の代替品としてバナナ粉が人気！

肉食国ドイツで肉食制限がいよいよ主流に？

農家のトレーディングカード!?　SNSでじわじわ話題、「農カード」はなぜ生まれたか

「冷凍食品は手抜き」の考え、実は女性に多かった！

「カルシウムを摂れば大丈夫」は本当？　アスリートの疲労骨折を防ぐ食事のポイント

隠れ「糖分過多」を防ぐ5つの方法、健康意識が高い人も要注意！

小さいころの食習慣がその後の肥満リスクに影響する

「日本食スゴい！」は食料自給率の低さから生まれた“現実逃避”だった!?

日本人だけが海苔を消化できるって本当？噂の理由を徹底調査！

植物肉・ビーガン食、普及に勢い　日本企業も追随

コロナをきっかけに加速する「世界の食品トレンドTOP5」とは？未来は予想以上に早くやってくる

もはや「時短＝手抜き」ではない…「料理レシピ本大賞」から見えたこと

特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品の違いって？市場規模はどれくらい？

ヴィーガンとの違いは？注目の食事法「プラントベース」って何？

中国で日本の「小学校の給食」が大きな話題となっている理由

「エビせんべい風」、実はコオロギ粉末…市場で大人気の「昆虫食」

「正しい箸の持ち方」が決まったのは意外と最近！？　江戸時代は“交差”、“握り”も当たり前…浮世絵から考察

加工食品を食べすぎると老化が加速…最新の調査研究で。がんや糖尿病のリスクも上昇

コオロギせんべい、コオロギラーメンが超美味！昆虫食こそ地球を救う

話題の対局中「勝負メシ」　将棋の棋士は大食いが定説、相手威嚇する効果も

じわじわきている中東料理は、ブームになるのか？

日本の家庭料理はハイスペックすぎる。世界の食卓は意外と質素

世界で進むフードテック教育　食のDXを進める10カ条

今の時期に取り入れたい、ストレスに効く食べ物

広がる「サステナブルフード」　ネスレやコメダも

アメリカで需要急増中の「代替肉」、肉市場を席捲するか

ジャスト、大豆ミートの消費を実態調査--「肉よりも消費が増える」が42.4％

ステーキ肉も｢印刷｣で…本物の味と質感を3Dプリントで再現

コロナで日本の家庭料理に「大変化」が起きていた…！

無印良品も参戦する世界の昆虫食 コオロギVSトノサマバッタの“昆虫代理戦争”が勃発！

「健康的なコンビニ食の選び方」紹介した資料が実践的　生活習慣病予防から「飲みすぎた」「むくみが気になる」程度の悩みまで

HACCP導入停滞か　売上規模で温度差

トマトは「野菜」なのか「果物」なのか？

英国でビーガンが急増、しかし関係者からも衝撃的な発言が相次いでいる

健康に最も良いとされる食事とは

「代替肉」普及へルール策定　認証制度が軸、官民協議会発足

パワポまとめ「アフターコロナ時代のフードテック革命」

アマゾン、宅配専用の食品スーパーをNYにオープン

「食べろ、食べろ」の言いすぎは要注意　「食が細い」ジュニア選手のための食事術

機能性米の契約栽培に乗り出した大手証券会社

ジャンクフードは老化早める可能性 染色体のテロメアに差

膨満感の原因になる、思いがけない７つの食品。

日本で肉代替食品がブーム　外食自粛も牽引力の1つ

「オーガニック認証済みでも重金属で汚染されている可能性アリ」など健康によさそうなうたい文句の実情とは？

「ネットフリックス化」するレストラン　会員制が新トレンドに？

米で進む脱ミート「フレキシタリアン」と植物由来食品のへの絶大な支持

赤、白、緑にピンクのボルシチ　地産地消の郷土料理

食卓のあたりまえに新しい価値を生む「育てるしょうゆ」の試み

世界で進むフードテック教育 食のDXを進める10カ条

「代替肉で地球を救え」、ハンバーガー・焼肉など有識者や大学と連携して商品開発

食を救うテクノロジー、感染拡大・食糧危機・健康問題に立ち向かう

植物由来代替肉開発に関するトータルソリューションを提供

口さみしい時、小腹がすいた時、甘いものが食べたい時、在宅勤務中でも太りにくい間食の選び方

中国人が「食べ残し文化」を見直し、日本の食事に衝撃を受ける理由

池袋にプラントベースドミートのハンバーガーショップ&精肉店　フードロス削減も

コロナが食習慣に与えた7つの変化

料理が面倒でもハマる｢下味冷凍｣抗えない魅力

肥満率ランキングが世界でもトップレベルで少ない日本　いったいなぜだ？＝中国メディア

コロナ禍で躍進、魚沼産コシヒカリ

メンタルをサポートする世界の食品トレンド、Nootropics（ヌートロピクス）が表す世界の潮流

安い肉や果物はどこから　コロナ禍が暴いたドイツで搾取される外国人労働者

食品の発がん性物質「アクリルアミド」摂取抑えるには

由来は筋肉メシ！「バーティカルダイエット」を栄養士が解説

「日本食」は理想的な健康食　日本食の食事パターンで死亡リスクが低下　日本人9万人を調査

カギは野菜。長崎ちゃんぽんリンガーハットに大行列ができたワケ

料理初心者は「肉じゃが」ではなく「丸暗記」から始めよ。その理由とは？

ここは料亭...？いいえ、眼科です　あまりに豪勢すぎる病院食が話題に

「家電ぐらい“手抜き”にさせて…」いま電気調理鍋がバカ売れする理由

サバクトビバッタの日本への影響は？　世界の農産物への影響は？

「賞味期限切れ食品買う？」に過半数が「NO」「お腹こわすから」と誤解している日本でようやく国の通知

運動する人にいい！バナナの効果とは？

時短ブームのウラで、「長文レシピ本」が増えている興味深い理由

19年度食料自給率、横ばい38％　飼料の国産化が課題　農水省

「白米1カロリー」と「肉1カロリー」は同じ1カロリーではない

給食をどうしても食べられなかった私が「食」を怖がらなくなった理由

「ネットで生鮮品を買う」はキャズムを超えるか

本能的においしいはずがないビールを､なぜ人はゴクゴクと飲み干すのか

「個人店は○､コンビニは×」あまりに主張が偏っている『美味しんぼ』の功罪

知っておきたい食品添加物のキホン

ハイテクな｢垂直農法｣は、私たちの未来の食を支える期待の星となるのか...？

【フランス人の味覚】和菓子は全部「同じ味」？　今パリで“足し算の和菓子”が必要なワケ

日本と何が違う？ 世界から注目を集める、韓国の「グルメ番組」事情

氷菓からアイスクリームへ、4000年のあくなき探求の物語

「フードバンク」は全米で広がる食品ロスの救世主となるか

管理栄養士が教える性欲コントロール時短レシピ！性欲を向上させたい「ムラムラメシ」、性欲を抑えたい「 悟りメシ」

新型コロナを農業再生のきっかけにできるか。

広がる選択的ノンアル、ノンミート　コロナ禍で世界的な潮流に

大学×スタートアップ　「美食の街」がフードテックの聖地に

パンがビールに変身　英国の革新的な食品ロス削減

昔ながらの食習慣を変える米国人

コロナ禍で非常食拡大　日常食との垣根なくなる

チョコの甘さは形で決まる？　視覚を操る「近未来の調理法」

代替食品は主流になるか

コロナ禍に関係なく、食べごろを迎える野菜やフルーツ。「行き場を失った食材」が食卓に届くまで

世界一の美食の街で進むフードイノベーション　その発信源は？

なぜ日本人は長寿になった？　食と栄養から探る

見直される食品備蓄　ローリングストック推奨　災害・非常時に「食べながら備える」

子育て世帯のよく食べる朝食ランキング、3位味噌汁、2位ご飯、1位は？

フードロスを減らす保存技術や農業用ロボット、農薬や種子の開発、調理ロボット…コロナ禍で存在感を増す「フードベンチャー」最前線

AIで「食品ロスの削減」目指すベルリンのスタートアップ企業

おにぎり、ドイツでじわり浸透　具にアボカドやピーナツも

「空前のレモンブーム」で防かび剤が食卓に、摂取を避ける心得とは

ニューヨークのコロナ禍ニューノーマル「プラントベース」って何？

画面越しだからこそ五感を駆使する。オンライン料理教室に感じた可能性

約30年後、海から魚がいなくなる！？イラストで分かる！「2048年問題」について

もうまずいとは言わせない　3Dプリンター活用で進む「代替肉」研究

大手コンビニエンスストアにおけるハラール・ベジタリアン・ヴィーガン・代替肉施策まとめ

時代は赤身肉から４つの新トレンドへ！純粋デュロック豚にグラスフェッド…今注目の“肉”をプロが解説

生活ゆとりなし＝朝食なし 10～30代の食事習慣調査

外国人が驚いた！レベルが高すぎる日本食

「白米は健康に悪い」科学データに基づく健康に良いもの･悪いもの

オリーブオイル特集（日本食糧新聞）

「野菜350g」は本当にカラダにいいの…？食生活のウソホント

コロナでも注目『フードベンチャー』、フードテック躍進

「人工甘味料」「合成保存料」の言葉が消える日

米国の植物性食品ブームを牽引するフレキシタリアンの台頭

「朝食」を抜いている人は、どれくらいいるのか　仕事の種類と朝食の関係とは

湖池屋の｢食塩不使用ポテチ｣に飛びついたのは女子ではなくオジサンだった

アレルギーや菜食主義…食事時に複数の料理を用意しなければならない家庭が増加

暮らしにゆとりがあると朝食欠食率が減る　農水省「若い世代の食事習慣に関する調査」

すべて｢大さじ1｣でラクラク料理する人の発想

精進料理には使えないNG食材とは？肉や魚だけじゃなかった！

コロナで需要急増の「代替肉」と、その次にくる「培養肉」とは何か

米国の研究で分かった…「肉の食べ過ぎ」はやはり寿命を縮める

コロナ禍で「社員の出社が前提」のサービスが危機！　「おかん」と「キリン」の生き残り策とは

食育の定義とは？　重要性や学べる5つのこと、実際の活動について

「玄米2合はやべえ」つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がとんでもない破壊力

熱いものが食べられない……「猫舌」を徹底的に研究してわかった“そうでない人”の決定的な違い

便利で安いうえに、保存可能期間が長い缶詰。食生活に取り入れるべき？

サプリメント的オイル、ブームから定着へ　第3の付加価値分野に

不安を感じているときに食べるべき食べ物、ダメな食べ物とは？

パンデミックは、若い親世代の食生活をどう変えたのか

プラントベースフード／代替食特集

植物由来の魚代替食品　新たなビーガンのトレンドに？

SNSで続々と公開されているプロのレシピで家ごはんを格上げ！

子供にサプリやプロテインは必要？「食事だけでは不十分」という大人の勘違い

「コロナにはベジファースト」免疫力を強くする野菜の効率的な食べ方

ロックダウンを生き抜く！英国外食ビジネスのユニークな新サービス

完全食の活用で整える「おうちごはん」の栄養バランス

「『食の』シリコンバレー」を目指すスイス、フード＆ニュートリションバレーを設立

330万品のレシピからわかった「バズるレシピ」の共通点

「肉」離れが加速？　ヨーロッパ各国で食肉税が検討されるワケ

日本酒やワインで「梅酒」を造ると、違法になるのは本当？　国税庁に聞く

「なぜメディアは料理の代金を払わないのか」カフェ店主の問題提起に反響...何があった？本人に真意を聞いた

最新栄養指針で見えた　日本人の食事に足りないもの

「食べる」を通して文化を伝える職業　「食文化」に関わる仕事6選

肉、野菜、果物…“プチ食糧危機”で品薄＆高騰しそうな食品リスト

「味がなくて、よくわからない食べ物」と貶められてきたが…冷や飯を食わされてきた「豆腐」が熱い。米国がコロナ禍・肉不足で

昔から長寿だった僧の食文化　現代でも栄養面に一般男性とは驚きの差

改めて読んでおきたい、ベジタリアンへのビギナーズガイド

「お肉の終着点はここにある」なら、次はどうなるのか

パワポまとめ「5分で分かる世界を変えるイノベー食2020」

敗戦後…アメリカに焦がれた日本が作った「キテレツな食生活」

家庭料理のニューノーマル探索。ニーズが高まる食カテゴリーは？

プリングルはポテチか、ビスケットか。英国で法廷闘争になった訳

「ご飯とパンの決定的な違い」って何？日本人の食が危ない…

農家と鍛冶屋の物々交換、デザイン会社が始めた新たなWin-Win関係

豆乳にアーモンドミルクに、お次はオーツミルク？最近のミルク事情が複雑なので比べてみた

コロナ禍で「インスタ映え」は終わった？今後も選ばれるテークアウトメニューは

広がる脱ミート、植物由来食品のスタートアップに注目

箱ワイン、世界で売り上げ急増　今後も伸びが期待

海外の“栄養ウェビナー”で話題に　今、欧米アスリートが注目する2つの食事法

新型コロナで需要減の国産食材「不漁より深刻」給食や食育に活路

なぜワインに酸化防止剤を使うの？体への影響や無添加のワインも紹介

著名人も強く関心！｢種苗法｣改正の大問題　野菜や果物のタネに｢著作権｣は必要なのか

パンデミックの影響で“本物の肉”が品薄になり、米国では「代替肉」の普及が加速している

ヴィーガンとベジタリアンの違いはなに？菜食主義について解説！

HACCP制度化　厚労省、説明会など準備着々　中小企業へ普及が課題

外国の進めた「和食の改善」が、日本に新しい病気をもたらした

「まもなく日本は『プチ食料危機』に突入する」と言い切れる理由

食べたら○○あげる！　偏食の子に対する「ご褒美作戦」は本当に有効？

お客を店に呼べない料理人が､いつもの料理を｢Zoom｣で出す方法

最期のおうち時間──。食の選択で叶うハッピーエンドとは

食べても罪悪感を感じたくない女子必見！今話題のヘルシースナッキングとは？

植物肉バーガー定着に向けたチャンスか、外食苦境もバーガーチェーンは好調

家で捨てる食材 6,357名調査　卵、牛乳、納豆、豆腐、パン、もやし…1位は？

伝統パスタ離れが進む英国で健康志向のカラフルなパスタに注目

こんな時こそ家庭で「食育」子どもと一緒に料理をする時にイライラしないコツ

その食品、健康にいいって本当？　栄養疫学が問う根拠

野菜の価格が高騰しても、しっかり野菜を食べるコツ

破壊に直面する食肉サプライチェーン　植物由来肉には追い風に

米国「不揃い」野菜の宅配サービスブームはコロナ後も継続するか

衝撃。日本人より米国人の方が野菜をたくさん食べてたという事実

カフェ業界にも浸透する「プラントベースフード」スタバで植物性ミルクを飲むならどれ？

コロナ禍で朝食増加か

「モスバーガー」からボリューム満点の「代替肉バーガー」デビュー

未来の食料生産を支えるのは畑ではなく植物工場で行われる「垂直農業」になるかもしれない

ベツレヘムの「キャラメルスシ」に見る海外の「スシ」観

集中力は飽和脂肪の摂取で低下する！？

コロナで世界に急増する植物肉のニーズ、ニチレイ出資の国産ベンチャーも追従

牛乳と牛肉が食卓から消える？ニューヨークの食事情

自粛生活のメンタルを健全に保つ「地中海風の食事」の効用

外出自粛で注目「おりがみカップ」10年前の展示、社長の直感で成長

子どもと一緒に料理すると栄養学だけでなく数学や科学の知識も伸ばせる

コロナで急増する食品ロスをいかにして解決するか？

農家レストラン、提供メニューで役割に違い

「ニッポンすごい！」だった昭和中期…当時の庶民の食文化は？

「おいしい」「健康」で消費増　「米回帰」若い女性が鍵

みずみずしく濃厚な野菜をもたらす「在来種」を巡る、種と畑の物語

自粛疲れに効くサカナ3選　高品質魚介が出回っている今だからこそ魚食を

自営の食堂が消え、チェーン店だらけの日本が不幸でしかない理由

健康な食事スタイルを維持するために国連食糧機関がアドバイス

ミレニアル世代で菜食主義が増加中！「あなたはどうしてベジタリアンに？」

食肉の供給網が崩壊して、植物由来肉への需要が高まる…インポッシブル・フーズは全米最大手スーパーで販売へ

コロナで食品表示ルールが変化　原料が輸入品でも「国産」表示可能に

食と健康の時代に答えをくれるのは「日本」　THE ERA OF FOOD AND HEALTH

パンデミックで自炊必須、変わる世界各地の食事事情。ドイツ人の残念な料理スキルが露呈？

小麦輸入大国・日本　でも「粉もん文化」は世界へ輸出

果物が食べられなくなる？　人知れず数を減らす昆虫

日本人が餃子を「おかず」と見なしたのは「米食信仰」のせいだ＝中国報道

サバ缶ブームの裏に北欧とアフリカ

新型コロナで外出自粛中の高齢者向け食品購入・活用アドバイスシート　英国栄養士会

意外と知らない！「調理」と「料理」の違いってなに？

「熟成魚」が当たり前に食卓に並ぶ時代到来？　コロナ対策にも期待

コロナ禍でなぜ､パンを作る人が爆増しているのか｡暇すぎるのか

ミクストランとは？レストラン×異業種の最大のメリットとは。

GI値を血糖値の仕組みからわかりやすく解説！低GI食品はどれか？

｢菌活｣で免疫力アップ！キノコが異例の品薄

新フムスが登場！デザートにも使える驚きのバリエーションとは。

ビタミンCは熱に弱いという迷信

南極観測隊の料理人の知恵　外出自粛下の買い物と料理

輸入バナナ食卓から消える？

日本人は全粒穀物をたくさん食べるほど高血圧になりにくい理由

漁師が「本当に食べてもらいたい」サカナ『プライドフィッシュ』とは

日本の家庭料理の6割がフライパンで欧米の6割がオーブンを使う訳

「虫はまずい野菜につく」退職金使い果たした有機野菜農家がたどり着いた驚愕の答え

「味変」はラーメンだけじゃない　ハーゲンダッツに「ベーコン」「ごま油」足したら一体どんな味に？

実は法令違反だらけ…！飲食店「持ち帰り・デリバリー」のヤバい実態

日本人が「パスタ≠スパゲッティ」と知ったのはいつから？

日本人の健康食文化「和食」のすすめ

今こそ気を付けたい「健康情報の押し売り」現象

「じゃがいも大量廃棄」を防ぐ、都市封鎖下のベルギーの取り組み

滝沢カレン節炸裂の｢料理本｣劇的ヒットの必然　レシピがこんなにも文学的になるなんて

米で人気の代替肉が中国でも注目　豚肉不足や健康ブーム背景

JR東日本も「イノベー食」参戦　新大久保に食の“聖地”誕生へ

牛乳の代替品として続々登場！今話題の「植物性ミルク」とは。

外出自粛で流行中　なぜみんなバナナケーキを焼き始めたのか

食品添加物「人工」「合成」の用語を削除へ

うつ病を防ぐための食事スタイル　食事改善でメンタルを強くする

ぐっすり眠れない　睡眠の質を上げる食事術とは

コロナ禍で生まれた、今話題の「ドライブスルー八百屋」って何？

【食とインバウンド】ポストコロナ時代の成長市場

朝食欠食率は悪化　若い世代への浸透課題

Withコロナ時代のフードテック5つの視点　「食の再定義」が始まる

食事摂取基準 2020年度版に改訂　「フレイル予防」「中高年」に力点

「嫌いなニンジンをみじん切りで混ぜる」が逆効果になるこれだけの理由

コロナ禍｢パンを作る人｣が激増している背景

食べ順ダイエット！カーボラストとは？

オーガニックにかかわる用語を紹介！基本から上級まで一挙解説！

「世界同時多発食料危機」が自給率４割の日本を襲う

惜しげもなく──。三ツ星シェフはなぜレシピを無料公開したのか？

免疫力にこだわった食品宅配、牛乳不使用のヨーグルト、最先端を行くアメリカの食トレンド

食事は認知機能の維持に役立つ可能性があります

ベジミート　”ヘルシー” を売りに各社本格展開

米国に学ぶ：新型コロナでどう変わるのか？食品スーパーの未来

食や健康情報の“エビデンス”を簡単に信じてはいけない

存在感を増す肉代替食品（英国）

ベジタリアンになる人、その理由

食材が持つ天然の味の重要性とは

内臓も味覚のように「食べ物を評価している」ことが判明、何を食べるべきかの判断にも影響

「清浄野菜」とサラダ油で発展した戦後のサラダ文化

波はすぐそこまで？食品×D2Cの海外トレンドまとめ

コロナ｢大リストラ地獄｣のあとに襲いかかる､世界的食料危機の波

アウトレット自販機で、食品ロスを減らせ。

「口福の源～食料」急成長する代替肉

「物持ってこい！」3.11後に欠品許さない企業も　食品ロスを生む1/3ルール　熊本地震から4年の今も

ヴィーガン、プラントベースダイエット、植物性食品中心の食事で得られるメリット

食料安全保障に優れた国ランキング　首位はシンガポール

2020年　日本酒ビジネスを読み解くキーワード6

運動が苦手な人は食事の改善を！ダイエットに向いている食べ物と避けたほうがいい食べ物

アメリカと日本、食事の違いはここにあった！歴史や食文化を紹介

食の安全先進国フランスで禁止、でも日本では食べられる食品の数々

自宅でもペアリングを。料理とワインの美味しい方程式

コロナショックが可視化した　クラウドキッチンの可能性

直売所、農家が存在感　消費者の食支える

豆腐にトマト味やオリーブ味も　イタリアのベジタリアンに大人気

イタリアは”食育”の成果を今こそ発揮する！

ヴィーガンチョコ、フランスに根付く？高まる菜食志向、パリ老舗が開発

国内外代替肉メーカーの比較まとめ

朝食を抜くのは危険？精神的健康に与えるリスクとは

期限の迫っているものから買う？「食品ロス」を減らすための3つの行動

そしてアメリカ人はパンを焼く…小麦粉とイーストの売り上げが5倍に

ビーガン店のフランチャイズ、注目の成長分野に

イタリア料理にトマトが欠かせない意外な理由

テイクアウトの食品から新型コロナウイルスに感染するリスクは？

会食と乾杯、文化を育む「いただきます」という言葉

食品ロスについて知ろう！個人でできる食品ロス対策５つ

封鎖下の食生活に彩りを　仏著名シェフらが料理配達やレシピ公開

食の世界にもすでに進出！AIと食の未来はどうなる？

しょうゆ代わりになるって本当？　「ココナッツアミノ」とは

世界No.1に輝いたレストランから人気みやげまで！注目されるヴィーガンフードの最新トレンド4選

「激辛カップラーメン」が王道になった理由…ストレス社会が原因か？

自粛要請の今、考えたい「ローリングストック」という食の備え方

英国のサンドイッチが革命的に進化　背景に健康意識や移民増加

4月から始まる新食品表示、消費者にどんなメリットがある？

食品ロス削減　着実に「一歩」業者、消費者、農家「できること」から

農業基本計画を閣議決定　食料自給率45%に引き上げ

植物由来の代替卵「ジャストエッグ」の冷凍食品　4月に新発売へ

ワインに詳しくない私がワインを選ぶもう一つの方法

3割の子供に味覚異常　乳児向け「食育だし」が舌を鍛える！

子どもの「好きな食べ物」は「妊娠中の食事」で決まる？

アグネス・チャンさん　3人の子どもが米一流大学に入学した食育術「孤食をさせないこと」がとても大事

こんなにあった！続々登場する「ヴィーガンフード」がもたらすメリット、デメリット

大手バーガーチェーンや食品メーカーも注目！「フレキシタリアン」とは？

食習慣に合わせて選べる「ニッポン生まれの完全食」

高いのには理由がある！魅惑の【高級フルーツ】の世界

「超加工食品」の中で専門家から一番支持された食品は？

広がりを見せる代替肉商品、食肉加工品メーカー各社の取り組み

朝食を抜くとメンタル悪化のリスクが高まるってほんと？食べる時間も大事！

「肉料理は何でも大豆化」が進む　外国人需要から女性、家庭へ

毎日献立を考えるのが面倒という人に、嗜好に合わせたレシピを提案するウェブサービス

食育に子供の料理教室が人気、ひとりで作れるようになるために

遺伝子組換え食品表示の厳格化で「食の安全」が脅かされる

健康志向なのに何だか疲れやすい…50代男性の朝食に隠れた問題点

紅茶キノコをワインの代わりに飲む若者も　英国で人気の背景に健康志向

｢空前のレモンブーム｣日本中が沸く2つの理由

スポーツ界でヴィーガンが増えている5つの理由

米スタートアップが研究室で作る「分子ワイン」合成日本酒も

「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由

スクールカーストなんて関係ない。「SDGsなクッキングバトル」の勝者は？

Amazonの栄養科学ジャンルで長期1位、常識を覆す健康書に注目した！

子どもの好き嫌いや食事マナー　どう注意すべきか　食事を好きになる食育

食の志向 「簡便化志向」が「経済性志向」を初めて上回る

3Dプリンターで「ステーキのような人工肉を出力する」ことが可能に

WHOが「5つの食事のヒント」を提案　基本を押さえれば食事改善は難しくない

選手も完全菜食主義　イングランドサッカークラブが徹底する「ヴィーガン食」とは

欧米人も絶賛！「日本のパンブーム」が長く続いている理由

今年の注目スーパーフード、4つの傾向

古代人が食べた魚から検出された「水銀やカドミウム」の謎

見た目も味（？）も完璧なヴィーガン卵がいよいよ誕生か！？

日本食の献立が最も健康的だった意外な時代

3Dプリントで作るシーフードが店頭に並ぶ日

新型コロナの影響か？備蓄もできる「昆虫食」が売り切れ

ディズニーが模索する、植物由来食品の可能性

日本人は､なぜこんなにも｢いちご好き｣なのか

グルメな食事が高齢者の嚥下障害を防ぐ　新たなビジネスチャンスも

「塩」は敵か味方か？食塩の規格への問い

肉の消費が昨年減の米国人は25％近く　健康や環境問題が背景に

店なし「ゴーストキッチン」、フード業界の新潮流に　宅配ブームが追い風

有名レストランの料理教室　大人気の理由とは？

アマゾン、今度はレジなしの食品スーパーをオープン

青果売場で健康新提案　栄養素7色に分け訴求

メディアの方へお願い「フードロス」より「食品ロス」を使って欲しい理由とは？

チャーハンを炒めるときの「完璧な中華鍋の振り方」を本気で研究した物理学者が登場

病気にならない人ほど『孤独のグルメ』の食べ方をやっている

Google出資企業も！各国の「代替肉」メーカーまとめ：欧米のほか台湾、香港企業も続々登場、日本に進出中！

日本に帰国して感じる「逆カルチャーショック」日本の食で驚いたこと

「スーパーマーケット・トレードショー」で見つけた！これが「2020年の食の最新トレンド」

ホント？『機内食』が美味しくないと感じる要因は飛行機の音が原因？

食品ロスについて、今知っておきたい基礎知識。

植物性100%のお肉「大豆ミート」は、食生活を見直すキッカケになる

もったいない料理人が追求する「好奇心を呼び起こすフードロス料理」

バーガーキング、カビだらけのハンバーガーを誇らしげに宣伝

「子どもの食育」なにをどうする？　楽しく食べると心身が健康になる理由

昆虫はビールの原料にも〜コオロギを原料に使用した世界初のクラフトビール「コオロギビール」登場

日本の「国民食」誕生を支えた気配りのレシピ

マルコメ、伊藤ハム、日本ハム、大手各社が参入する「フードテック」最前線

食品の色は「人工的」に作り出された！？　京大講師が食品の見た目と感じ方を分析

これからどうなる！？専門家が予想する5年後のフードトレンド

ハーバード大研究者が語る、男女の妊娠力を高める食生活の6つの法則

日々の献立作り、パズルだと思えば悩まず簡単になるそのやり方

生まれ変わる社員食堂　再び職場の目玉に

ベジタリアン・ブームの英国で人気の「野菜寿司」

マスク品薄でも慌てるな「花粉症を撃退」するフード最前線

「おひとりさま社会」の“食”のニーズはどうなっている？

糖質も脂質もとりすぎ？現代の食に足りない要素とは何か

今、「ゴーストレストラン」が熱い理由とは？

食にまつわる、アメリカのおかしな法律 50

サステナブルな食事法「ロー・フード・チェーン」って知ってる？

食事は毎日フライドポテト...　海外の子育て事情は手抜きなのか？

「ポリフェノールは体によい」はなぜ広まったのか

なぜ外国人にはベジタリアンやヴィーガンが多いの？その驚くべき理由とは

豆腐が消えた!?ドイツ、ビーガンに第2の波

食領域の課題を解決し、食生活に新たな価値を生み出す「フードテック」

観光より料理を教えて欲しい。訪日外国人のコト消費最前線

2020年、恵方巻の食品ロスはどう変わったか？

生卵が食べられる“安全性”…日本食の魅力を海外により一層伝える５つの方法

世界初！精進料理のカップラーメン

食の第一人者たちが日本の食文化を世界へ広める「日本の食ミュージアム」を構想

健康で長寿の日本人は１日３食何を食べているの？＝中国メディア

高齢者の3人に1人、「栄養が充足しない食生活」の可能性

伝統食もムスリム・菜食主義に対応　新潟・越後湯沢で

昆布を食べて収入が4万円アップ？ゲーム開発会社が「“年収を上げる食事”提案サービス」を展開するワケ

給食中の「もぐもぐタイム」は是か非か　”食べる”プレッシャー感じる子も...

子どもに「和食」がいいのは栄養面だけではない　将来に役立つ意外な理由とは？

なんで国が、恵方巻きを食べる人に「予約して」って言うのか知っていますか？

食の未来予測を ”ホールフーズ2020”から読み取る

本物そっくり。海洋生物保護に貢献する、欧州発のヴィーガン刺身

訪日旅行コト消費「料理教室」に60カ国2,000名超のユーザーが注目！予約回数No.1は「ラーメン」

豆と海藻を材料に3Dプリントして作る、本物そっくりな代替肉ステーキを新開発

食べ物からストレスを摂取している可能性がある

肉の次は魚！ 植物ベースのシーフードを手掛けるスタートアップ

獲れすぎた農作物で銀行口座ができる、残高がどんどん増えていく…！

ヘルシー＆華やか　女子ゴコロくすぐる「ラウホア」

マクドナルドから肉が消える日

農業×旅行 アグリツーリズムは令和の新定番へ

「機能性表示食品」って何？ ～今さら聞けない…？結局のところ、何が表現できる…？～

｢発酵食品｣がいま再び脚光を浴びているワケ

ただレシピだけが載ってる料理本は、もう時代遅れ？フードロスと食育を学べる美味しい一冊を見つけました！

時短では手に入らない、料理における「熱の力」とは

福袋のようなワクワク感で食品ロス防止　欧州で普及に成功したアプリ

料理は家事なのか？　シングルマザー率6割のケニアを救う「手作りケーキ」

100%植物性「ヴィーガン刺身」が世界進出！

「ピザのカロリー、消費にはウォーキング4時間」ラベル記載すれば効果＝英研究

スクールバスを食育を学ぶ拠点に大改造！

植物由来の食品が人気でも「ビーガン向け」が嫌われるわけ

バターの逆襲　発酵やグラスフェッド、高級品が身近に

食べても太らない夢の食事「3Dプリンター寿司」が体現するフードテック最前線

意外な要素、「重さ」が食べ物の味を左右していた

北欧で広まる代替肉　フレキシタリアンは時代を変えるのか

「100年後には肉食は廃れているかもしれない」それでも、肉はおいしい…

精進料理とは？ベジタリアンやビーガンが注目！日本の「もどき料理」を解説

減塩の最大のハードル、“おいしさ”はこうして保つ

食べられるパッケージ「ウィキセル」とは？アメリカで生まれた未来の食品は、ゴミの削減に繋がるのか

日本独特の発酵食品をつくる麹菌は日本にしかいない！？

No Cooking No Life ! 料理こそが人を育てる

食品ロスを減らすには｢量｣を売ってはいけない

がん患者の食事の悩みを解消するサイトを公開　料理教室と連携しレシピを作成　国立がん研究センター

外国人を憧れさせる「日本の学校給食とShokuiku（食育）」

自宅で本格的な料理を「もぐもぐ」米国でAIを活用した「食」が進む

垂直農法企業と提携する英国の大規模店が増加

人が食べる限りなくならない、フードテック投資機会の現在とこれから

「アメリカのケーキは甘いだけ」はもう古い。ビーガン、オーガニック、ハイクオリティで映える、進化したケーキ市場

北米発フードロスの革命企業、便利な宅配サービスで廃棄食材を救済！

食品添加物よりおそろしいのは｢家庭の台所｣だ

じわり増える｢ネオ和食｣とはいったい何か

グレープフルーツを食べる人、20年で激減していた

社員食堂で広がる「スマートミール」食べてみました

ローカーボ、マクロビ、グルテンフリー、みんなが取り入れている人気の食事法は？

自在に味を変える“調味料プリンター”

バナナ絶滅の懸念...世界で猛威をふるう「新パナマ病」、ついに南米に

ミツバチがいなくなると世界はこうなる

フランス美食外交に潜む深謀遠慮

異色外交官が明かす食と政治の深い関係とは

実用性を失った食堂車と機内食が今も存在する理由

食生活が仕事のパフォーマンスを左右する3つの理由

中国で始まった「朝食革命」経済成長がもたらした新しい「食」のあり方

子ども時代の食生活は成人後も影響を及ぼす

アメリカのスナック菓子市場〜ヘルシースナックのトレンド〜

未来の食事は人工肉と3Dフードプリンタでどう変わるのか

食品も必要な人にマッチング！「食品ロス削減」が盛り上がる新しい時代

「1人での食事は不幸」はただの勘違いだ

知らずに家計を圧迫している「フードロス問題」

知られざる「培養肉」の世界。歴史上最大の「食文化」転換期か!?

噛む努力をして喰らいつけ　食事と情報の「鵜呑み」の危険

「昔は賞味期限なんてなかった。なくした方がいい。」にどう答える？中国では自分で賞味期限を計算する方式？

NASAが注目「3Dフードプリンタ」が未来の食を作る

イスラム教のラマダンから考える、「断食」という感覚の磨き方

「いただきます」に該当する外国語はない

「健康な食事」が目・舌・おなかでわかる、「スマートミール」とは？

10代の若者がジャンクフードに抵抗する力をつける簡単な方法

新しい食の楽しみ方、ティーペアリング

注目のフードテック企業20選！食と農の未来を握るスタートアップ

「規格外」野菜とフードロス　正しいこと、そうでないこと

なぜメディアは常に"健康不安"をあおるか

「賞味期限切れ食品を販売することは法律的に問題ないの？」

子どもを肥満にさせる「欠食・孤食」と家庭間格差

北米で話題の食事法「ミールプレップ」、日本でも新ダイエットとして定着するか？

野菜を切ることさえ億劫なワーママの主張

ヴィーガン給食が増える？アメリカの小学校

食生活が大きな要因に！世界で最も健康な国 トップ10

世界で盛り上がる「フードテック」食は今どう変化しているのか？

特定の食品を過大評価する「フードファデイズム」に注意！　食事のバランスこそが最強の健康法

超加工食品ってなに？食べてはいけないの？

健康にも地球にも優しい食生活「プラネタリー・ヘルス・ダイエット」

この食事法なら……人間も惑星も健康に？

フォロワー53万人！インフルエンサーが広めたビーガンレシピ！

「食事の記憶」は次の食事に影響を与える

白米を炊くだけで若手が健康になった企業も！健康経営の意外なコツ

地球温暖化による気候変動は、私たちの食にどんな影響を与えているのか？

キノコから包装材を作る米若手起業家　次の挑戦は植物性ベーコン

ロンドンで今人気の日本とは？「日本人が見せたい」から「外国人が見たい」発信へ

人の食行動は個人志向でなくマスコミや有名人が規定　研究者が解明

食べる喜びと満足は、身体のどこで感じるのか？

世界初の完全栄養ラーメン、パン…　食の革新は5分野で進む

AIがアスリートの食育をサポートする「スポ食サポートプログラム」

いつもの食事でカラダの若さを保つ食べ物と、もうひと工夫

「食べ物の味」は著作権保護の対象になるのか？を争った裁判が決着

忙しい現代人に健康的な食事を米国で菜食系調理済み食品が人気

キャベツやブロッコリーが「お米」に。相次ぐ新商品で主食は「野菜」の時代が到来か？

日本食が恋しくなったら黒いパッケージを探せ！フランスにおける日本のイメージとは？

「食品ロスを減らすと経済が縮む」は本当か

“食品ロス”という社会課題はサービス連携で解決できるか。tabeloopとゲイトが包括協力協定を締結

ロイヤルファミリーが食べられない予想外な食べ物6

フェイクニュースと闘う味の素　ニューヨークから世界へ情報発信

「もう国には頼らない」イギリスの成功事例に学ぶ 減塩や食品ロス削減

カンヌ発！家庭で本格フレンチが食べられる新サービスとは？

世界の「フードロスをなくす」スウェーデン発のアプリKarmaの挑戦

「ベジタリアン」「ヴィーガン」ではなく「プラントベース」が注目を集める理由

おいしい宇宙食事情

スターシェフや企業が続々と参入。変革を迎える米国の学校給食〜元ノーマの料理人起業家も

香りだけじゃない　ハーブは「塩漬け」生活の救世主

環境に優しいけどまずい食べ物、買いますか？

台所のテックはこんなに進歩してたのか。スマートキッチンサミットで面白かったものまとめ

ベジタリアン市場をつかむ日本のとっておき料理

遺伝子組み換え「安全」と科学者、それでも不信感が消えない理由

フードシェアしてもフードロス（食品ロス）は減らないどころかむしろ増えている

世界に広がる「うま味」、でも外国人に説明できますか？

究極の食事"地中海食"は本当に有効なのか

少子高齢化社会でこそ「食卓を囲む」べき理由

和食の次は「Nikkei（日系）料理」？フランスで人気上昇中の理由とは？

実はみんなで食べたい願望が強い？　「食xコミュニティ」が生む新たな価値

賞味期限切れ間近の商品を無料で！食品ロス施策の好事例とは？

高まる、高齢者の食育ニーズ

野菜を楽しく食べよう、食育フォーク「pacoo」博報堂 × はこだて未来大

料理上手の妻は1260万円の付加価値アリ

人はなぜ、故郷の味にほっとするのか？

日本でも広まるか？社会貢献型レストランとは？

生後2年間栄養のある食事を与えられると給料が1.5倍に

味覚から考える「サラリーからの解放」

「接待は朝食が一番でしょ」の時代が来る

めざすは世界三大料理への復権、トルコ料理に吹く新しい風

食で世界が平和になる？GABAと仏教の不思議な関係

オーガニック野菜のビジネスモデル

｢減塩｣は､どうしてこんなにも難しいのか

「伝統のレシピ」を紐解いてみるとわかること

ドイツ人「なぜ日本人は『柔らかい＝おいしい』なの？」、日本人「確かに不思議だ」　日独の価値観は真逆？

料理は科学！スクランブルエッグは空気と塩でこんなに変わる

全米で寿司がさらに進化！「Sushirrito」って何？

食育とは？　知っておきたい基本の知識

日本の｢農家民泊｣が秘める小さくない可能性

「まずい給食」も出る時代に、学校で行われる味覚教育とは？

賞味期限論争：「年月」表示化に異を唱える人が知らない業界の裏事情とは？

夢の完全栄養代替食｢ソイレント｣、カナダが禁止措置へ

デスクでランチを食べてはいけない

人気レストランが、ファストフードの食べ物を出していた。これってあり？なし？

味覚の95％は鼻で感じる　味覚を育てる「ピュイゼ理論」とは何か

「日本の病院食、なんてごちそうなんだ」 ある妊婦のSNS画像が海外で話題に

フェイクニュースと闘う味の素　ニューヨークから世界へ情報発信

戦後日本で「糖尿病」や「生活習慣病」が増えたのは本当に「食の欧米化」が原因か？

｢栄養｣について知らない｢栄養士｣が多すぎる

もう食レポで悩まない！味と香りを正しく伝える専門用語とコツ

世界が注目する日本の学校給食　海外から高く評価されるポイントとは？

日本人が低い食料自給率を気にしないのは何故？

日本の学校給食、「当たり前のこと」に感心する海外　制度自体が優れている？

「なんちゃって」日本食ブームをビジネスチャンスに

海外から評価された日本の伝統食の底力

ほぼベジタリアンだった日本が、なぜ肉消費の大国になったのか

ゲーム感覚で料理を楽しむ！面倒なレシピ探しはフーディーダイスで解決

機内食が美味しくないと感じるのはなぜか

「ジャンクフード」が無性に食べたくなる理由　その定義や問題点も…

「ただの昼食ではない！」外国人記者が驚く日本の給食制度

ブロッコリーの旬は春！　栄養価が高くた安価なブロッコリーをおいしく食べよう！

「道徳」が食物アレルギーを引き起こす？仰天ツイートに納得の声

意識して食べる！ 仕事に合わせて食べ物を変える

家電はネットにつながるべきか？ 「未来のキッチン」を制する闘いの内幕

日本の伝統的食材こうじの魅力に世界のシェフが夢中

イギリスで広がるサステナブル教育って？　給食にも注目！

世界中で続々！オンラインを活用したアグリツーリズム

健康的な日本食の健康有益性を検証 ～1975年の特徴を有した健康的日本食のヒト介入試験より～

 野菜を絶対摂取すべき理由、最低3つ言えるか？

病院のノウハウ集めた食育レシピ本　大阪の医師ら執筆

イギリスに｢肥満体｣が多いのには､ワケがある

「健康」と「食欲」は相容れないものなのか？

会社は、スタッフに向け”健康的で美味しい食事”までも提供する時代になる

機内食がまずいと感じる本当の理由

薬の代わりに「野菜とフルーツ」を処方する病院が話題に

アメリカでは、お肉の代わりに「ギリシャヨーグルト」が給食にでるらしい・・・

玉ねぎは皮にも栄養が？ 疲れやだるさに効く栄養価の高い野菜と果物

先進国で食塩摂取が一番多い日本が、なぜ長寿国なのか

健康にいい悪いに関係なく、牛乳を飲む人が減る理由

食事後の支払いを皿洗いで行う「Mir Restaurant」が示すマーケティングモデル

なぜ野菜を食べない家は貧乏なのか？

NYで日本の“食育カフェ”が話題　ペストリーに甘酒で糖分控えめ…ヘルシーな食文化は広がるか

ガーデニング市場、堅調な伸び「機能性野菜をオシャレなウェアで育てる」が流行

ファスト食 vs. 地産地消でフード離婚

小中2000校からパン食消える――「完全米飯給食」が拡大中

ファストフード、コンビニ、中食……何がよくて、何が悪いのか？

なぜ心の病は、肥満タイプに多いのか？

有機野菜ってカラダにいいの？

「やばい」「ビミョー」では、将来が心配。食卓もにぎわう“おいしい言葉”

腹６分！？食物摂取を40%減らすと寿命が 20年延びる

パリの食育事情。

自宅で毎日朝食をとる夫はとらない夫より200万円以上年収が多い